Чем же помешали косточки вишневому компоту? Ведь вишни можно выловить ложкой и спокойно съесть.
Ученые выяснили, что в косточках вишни содержится в большом количестве вещество амигдалин, которое со временем переходит в синильную кислоту.
А она относится к цианистоводородным соединениям, содержащим опасные для жизни и здоровья организма летучие яды.
Поэтому настоятельно рекомендуется косточки из ягод перед варкой компотов удалить.
Это трудоемкий процесс, но зато домашняя заготовка получится абсолютно безопасной и будет дольше храниться.
Рецепт компота из вишни без косточек
Этот способ приготовления вишневого компота в итоге дает напиток очень концентрированный, его зимой вы будете разбавлять водой по вкусу.
Ингредиенты:
- свежесобранная вишня
- 400 г сахара на 1 л воды
Как сварить вишневый компот без косточек:
1. Вишню промойте, для компота нужна самая отборная вишня, без признаков порчи и повреждений. Оборвите веточки. Удалите косточки.
2. Уложите в литровые или поллитровые банки до плечиков.
3. Сварите сироп из указанного количества сахара и воды. Варить его нужно, пока крупинки песка не растворятся полностью. Не забывайте помешивать, так процесс пойдет быстрее.
4. Залейте кипящий сироп в банки, чтобы вишня была полностью покрыта им.
5. Поставьте в кастрюлю с горячей водой, накройте прокипяченными крышками, нагрейте до 85 градусов и пастеризуйте при этой температуре банки 0,5 л – 10-12 минут, банки 1 л – 20 минут.
Вишневый компот без стерилизации
Ингредиенты:
- вишня
- сахар
- вода
Как сварить компот из вишни без косточки:
1. Вишню перебрать, промыть и вынуть косточки. Разложить по банкам из расчета 300-350 г на 3 л объема.
2. Залить ягоды кипятком и подержать так минут десять.
3. Слить из банки жидкость в кастрюлю, добавить чашку воды на выкипание, засыпать 200 г сахара а трехлитровую банку, можно больше.
4. Довести до кипения сироп и кипятить еще 3 минуты.
5. Залить сиропом банки с вишней и сразу же закатать. Поставить крышками вниз на одеяло и укутать, чтобы процесс стерилизации был более эффективным.