Чтобы иметь возможность круглый год разнообразить свое меню блюдами со щавелем, вкусными и богатыми витаминами, достаточно научиться его заготавливать на зиму.
Существуют несколько способов заготовки.
Это консервация щавеля с солью и без нее, а также многие хозяйки имеют свой рецепт того, как заморозить щавель на зиму.
Сегодня мы расскажем о том, как происходит сушка щавеля для зимнего хранения.
При таком виде заготовки щавеля в нем сохраняется максимальное количество полезных веществ.
Сушить щавель лучше всего не на открытом воздухе, а в электросушилке, так сушеная зелень получается намного вкуснее.
Щавель сушеный в электросушке
Чтобы засушить щавель, его нужно сначала собрать. После этого щавель переберите и удалите все испорченные листики, оборвите стебельки.
Когда щавель перебрали, его необходимо вымыть и дать стечь воде.
Можно просто разложить на столе на чистом полотенце.
Когда щавель подсохнет, его нужно нарезать и уложить в электросушилку (если она у вас есть).
Если сушилки нет, то ничего страшного, но в этом случае постарайтесь порезать щавель как можно мельче.
В электросушилке щавель сушится очень быстро и получается красивого цвета.
Он очень хрупкий и легко измельчается руками в порошок, который удобно класть в суп и другие блюда.
К сожалению, такого эффекта при сушке щавеля на открытом воздухе не добиться.
Как сушить щавель на воздухе
Отберите неповрежденные растения, но не мойте их.
Не туго свяжите небольшими пучками и развесьте в проветриваемом помещении или на открытом воздухе под навесом.
Также сушить можно в сите или деревянном ящике с вентиляционными отверстиями или на бумажных листах.
В этом случае листья раскладываются слоем в 15 см.
Следует позаботиться о том, чтобы закрыть их от воздействия прямых солнечных лучей.
Качество сушки определяется на ощупь, сжатый ладонью сушеный щавель не рассыпается в труху, а крошится.
Еще один способ высушивания щавеля. Молодые или средней зрелости листья щавеля тщательно переберите, промойте и дайте полностью обсохнуть.
Затем листья (можно вместе с черенками) нарежьте крупной соломкой и разложите на чистое полотенце или белую бумагу, поместив их в местах, куда не попадают прямые лучи солнца, чтобы сохранить первозданный зеленый цвет.
Лучше сушить щавель в комнате, не на открытом воздухе.
Высыхает зелень щавеля примерно за 1-1,5 недели.
Хранить сушеные листья надо в посуде темного стекла с плотно закрытой крышкой.
Перед использованием для приготовления пищи их нужно замочить, а затем промыть в сите.