Если вы ищете способ, как лучше заморозить клубнику в холодильнике, то лучше всего сделать это без добавления сахара.
Так вы сохраните натуральный вкус и аромат ягод и позаботитесь о своей фигуре.
Заморозка клубники — это замечательный вариант ее заготовки на зиму, ведь сезон этой ягодки такой короткий!
Разморозив ее зимой, можно будет сварить варенье, приготовить любой клубничный десерт или съесть просто так.
Как выбрать клубнику для заморозки?
Чтобы замороженная клубника сохранила вкус, аромат и форму, важно правильно выбрать ягоды.
Вот главные критерии:
- Спелость. Идеальный вариант – свежая, спелая, но не перезревшая клубника ярко-красного цвета, без зеленых или белых пятен. Консистенция – плотная, но не жесткая (слишком твердая может быть невкусной, а слишком мягкая превратится в кашу).
- Аромат. Настоящая сладкая клубника пахнет сильно и приятно. Если запаха почти нет – ягоды, скорее всего, безвкусные.
- Размер и форма. Лучше брать средние или мелкие ягоды – они обычно слаще. А крупная клубника может быть водянистой. Если замораживаете целиком, выбирайте аккуратные ягоды без повреждений.
- Сезонность. Самая вкусная клубника – сезонная (май–июнь). Зимняя тепличная часто бывает безвкусной.
- Поверхность ягод. Без вмятин, трещин и гнили – иначе при заморозке испортятся.
Что НЕ подходит для заморозки:
- мягкие, переспевшие ягоды (расползутся после разморозки)
- недозрелые (будут кислыми и без аромата)
- побитые, подгнившие (испортят всю партию)
Вывод: Лучше всего замораживать свежую, спелую, ароматную клубнику без дефектов. Тогда после разморозки она останется вкусной и красивой!
Способы заморозки клубники
Правильно заморозить клубнику в домашних условиях можно несколькими способами.
Если вам нужны целые ягодки для украшения десертов и т.д., заморозьте клубнику целиком.
Сухая заморозка без сахара идеально подойдет тем, кто может сорвать ягоды клубники с грядки и сразу их заготовить на зиму.
Ягоды среднего размера, чистые и обязательно сухие, разложите в один слой на подносе и поставьте в морозилку на 1,5-2 часа.
Твердые замерзшие ягоды пересыпьте в пакет, удалите из него весь воздух, чтобы предотвратить образование инея и сохранить свежесть ягод, и убирайте на хранение.
Самой полезной клубникой считается та, что собрана утром до росы, в перед закатом солнца, когда спадет жара, ягода самая ароматная и сухая.
Собранная в жару или в сырую погоду, замороженная клубника без сахара будет рыхлая и невкусная.
Свежую клубнику с грядки можно не мыть, ведь ее ягоды в течение 3 часов сохраняют на поверхности защитную пленку против размножения бактерий и вирусов.
Если же клубника простояла дольше или была куплена на рынке, то ее нужно вымыть.
Причем не под струей воды, ягода эта очень нежная, а опуская дуршлаг с ней в емкость с водой.
Затем дайте хорошо стечь воде, обсушите ягоды на бумажных полотенцах и удалите хвостики.
Замораживают целиком плотные и сухие сорта клубники, желательно темно-красного цвета.
Размораживать клубнику нужно медленно при 0 градусов Цельсия или просто в холодильнике, а также на коротком режиме разморозки в СВЧ.
Заморозить клубнику в морозильной камере можно в виде пюре, предварительно измельчив ее блендером или растерев толкушкой.
Так вы сэкономите место в холодильнике и можете сразу использовать клубнику для приготовления киселей, конфитюров, пирогов и других сладких блюд, для которых ягоды измельчаются.
Перелейте пюре в пластиковые контейнеры или лотки для кубиков льда.
Используя этот метод, пюре можно хранить до 6 месяцев.
Также можно заморозить клубнику на зиму, разрезав крупные ягоды на половинки или четвертинки, и затем использовать рецепт заморозки целых ягод, выстелив поднос пергаментом.