Хрен имеет очень много полезных свойств для человека.
Кроме лечебных целей его используют даже в косметологии.
Но чаще всего из корней хрена делают острую приправу к разным блюдам.
В хрене содержатся эфирные масла, которые придают особый пикантный вкус, однако, они очень быстро улетучиваются вместе с пользой, поэтому лучше всего готовить хрен в таком количестве, чтобы съесть его за 1-2 дня.
И лучший вариант хранения хрена зимой — это создать правильные условия для содержания его корневищ свежими как можно дольше.
Но также можно засушить корневища хрена или заморозить их.
Как сберечь хрен на зиму
Корни хрена для того, чтобы хранить их на зиму нужно выбирать достаточно сочные, крепкие, не менее 2 см в толщину (трехлетние растения), без повреждений.
Поверхность должна быть ровной и светлой, а срез — равномерно белым.
Сохранение свежего хрена на зиму потребует деревянный ящик с хорошим крупным речным песком, без глины и примесей.
Если взять песок мелкий, то он будет впитывать влагу, и корни хрена в конце концов начнут гнить.
Положите на дно ящика слой песка 7-8 см.
Срежьте ботву у выбранных корневищ, стряхните с них землю и разложите в ящике ровными рядами, чтобы они не касались друг друга.
Пересыпьте песком слоем в 3-4 см и так уложите хрен доверху.
Над последним рядом хрена сделайте такой же слой песка.
Хранить ящик с хреном нужно в холодном месте с влажным воздухом — подвале, застекленном балконе зимой или в холодильнике.
Если влажность будет низкой, то раз в неделю сбрызгивайте песок водой.
Оптимальная температура для хранения хрена 0 — +2 градуса.
Сохранить хрен свежим можно и в холодильнике.
Только для этого герметично упакуйте корни, предварительно вымыв их и просушив 2 суток на воздухе.
Рекомендуется каждый корень хрена положить в отдельный пакет.
Как хранить корни хрена в морозилке
Еще один хороший и эффективный способ сохранить хрен на зиму – это заморозить его.
Лучше всего делать это на одну порцию, нарезать кусочками и поместить в целлофан.
А можно морозить корешки хрена уже в виде приправы по любимым рецептам.
Например, добавить к измельченному хрену тертое яблоко, немного лимонного сока, перемешать и уложить в контейнер для замораживания.
Интересно, что заморозка хрена не портит вкус приправы, а скорее даже делает его более насыщенным.
Перед тем, как хранить хрен в морозилке, тщательно вымойте корни и почистите их.
Затем порежьте на кусочки, которые поместятся в мясорубку.
Упакуйте в полиэтиленовые пакетики и заморозьте.
Когда зимой нужно будет приготовить соус из хрена, крутите его в мясорубке сразу, не размораживая.
Хранить замороженный хрен можно 4-5 месяцев.
Как засушить хрен на зиму
Третий способ хранения хрена – сушка.
Недостаток его в том, что традиционную острую приправу из такой домашней заготовки уже не приготовишь.
Сушеный хрен подходит, как приправа для горячих блюд, особенно, супов, а также различных солений.
Чистые, очищенные хреновые корни натрите на самой крупной терке.
Чистить хрен нужно, соскабливая верхний слой, оставляя при этом тонкую светло-коричневую кожицу.
Подсушите хрен в духовке при температуре 60 градусов, разложив его тонким слоем на противне.
Духовку во время сушки оставляйте немного приоткрытой.
Высохший хрен переложите в хлопковый мешочек и храните в сухом месте.
Перед заправкой измельчите корешки в блендере. Хранится от в таком виде до года.
Перетереть хрен в порошок можно и сразу после сушки, но тогда он будет чуть менее острым.
Как хранить хрен в домашних условиях, каждый выбирает сам, чтобы наслаждаться всю зиму вкусной и полезной приправой.