Свекольная икра, закатанная в банки на зиму, может стать легкой закуской или гарниром к мясу.
Очень удобно зимой, если нет времени готовить ужин, достать такую консервацию и подать на стол, пожарив к ней мясные полуфабрикаты или отварив сосиски.
Чтобы такая закатка стала еще вкуснее, можно приготовить икру из свеклы и моркови, такая домашняя заготовка понравится всем.
А самое главное, закрутка со свеклой очень экономичная, ведь овощи эти осенью стоят совсем дешево и доступны всем.
Овощная икра из свеклы и моркови на зиму
Ингредиенты:
- темно-красная свеклы — 1 кг
- морковь — 3 шт.
- лук — 1 шт.
- томатная паста — 2 столовые ложки
- сахар — 1 столовая ложка
- растительное масло
- соль и специи по вкусу
Как заготовить свекольную икру с морковью:
1. Очистите от кожуры свеклу и морковь, натрите на крупной терке и вместе выложите в холодную сковородку с 5-6 ложками масла, перемешайте, закройте крышкой и тушите на среднем огне, иногда помешивая, до мягкости свеклы — 30-35 минут.
2. Лук почистите и мелко нарежьте луковицу, обжарьте в отдельной сковороде в небольшом количестве масла до светло-золотистого оттенка.
3. В готовую свеклу с морковью выложите жареный лук, томат-пасту, сахар, соль, немного молотого перца и других специй на ваш вкус, влейте 50 мл воды, перемешайте и готовьте свекольную икру, накрыв крышкой, на самом маленьком огне еще 7-10 минут, помешивая.
4. Разложите в чистые банки, накройте прокипяченными крышками и стерилизуйте в кастрюле с горячей водой 20-30 минут, после чего закатайте.
Икра из свеклы и моркови на зиму через мясорубку
Ингредиенты:
- 2 средние свеклы
- 2 моркови
- растительное масло
- соль и перец по вкусу
- по 0,5 ч.л. уксусной эссенции на каждую 0,5 л банку
Как закатать икру из свеклы с морковью через мясорубку:
1. Морковь и свеклу очистите и вымойте проточной водой. Нарежьте кусочками и измельчите в мясорубке с крупной решеткой.
2. Измельченную массу переложите в глубокую сковороду, поставьте на средний огонь до закипания, уменьшите его интенсивность и тушите под крышкой 1 час, периодически помешивая, чтобы не пригорели.
3. Добавьте к соль, черный молотый перец и подсолнечное масло по вкусу.
4. Тщательно перемешайте и готовьте без крышки еще 30 минут. Крышкой накрывать не надо.
5. Переложите горячую свекольную закуску в стерилизованные банки, в каждую добавьте эссенцию, закатайте и оставьте остывать под одеялом.
Заготовка икры из свеклы и моркови в мультиварке
Ингредиенты:
- 6 небольших свеколок
- 3 морковки
- 2 болгарских перца
- 1 луковица
- 2 помидора
- 1 зубчик чеснока, можно два
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 0,5 ст. ложки уксуса столового 9 %
- 2 столовые ложки растительного масла
- 0,5 ч. л. мелкой соли
- перец по вкусу
Как сделать икру из свеклы в мультиварке:
1. Почистите все овощи.
2. Свеклу и морковь натрите на терке.
3. Лук и перец нарежьте мелкими кубиками.
4. Чеснок пропустите через чеснокодавку.
5. Помидор натрите на терке, выбрасывая кожурки.
6. В чашу мультиварки налейте растительное масло, обжарьте на режиме Жарка лук, чеснок и морковь 4-5 минут.
7. Добавьте свеклу и обжарьте еще 5 минут. Добавьте соль, черный свежемолотый перец, помидоры, томатную пасту и уксус.
8. Переключите прибор на режим Тушение и готовьте, перемешав, 45 минут.
9. Разложите по стерилизованным баночкам и закатайте крышками.
10. Переверните вверх дном и укройте одеялом на сутки.
Надеемся, что вам понравятся рецепты икры из свеклы и моркови на зиму, и вы будете с удовольствием готовить их каждый год.
Помимо вкусной закуски на хлеб, можно использовать эту консервацию в качестве борщевой заправки из свеклы с морковью, получится очень вкусно!