Это конечно не готовый борщ на зиму в банках, который готовится сразу с капустой.
Но с этой заправкой можно в любое время сварить вкусный борщ из свежей или кислой капусты, мясной или постный.
Борщевая заправка из свеклы с морковью на зиму вам очень пригодится для приготовления этого классического первого блюда.
Если у вас не хватает времени, такая домашняя заготовка существенно облегчит ваши хлопоты на кухне.
Ингредиенты:
- свекла среднего размера – 1 кг
- свежая морковь – 1 кг
- помидоры спелые – 1 кг
- репчатый лук – 1/2 кг
- сладкий болгарский перец желтый и красный – 1 кг
- большая головка чеснока
- растительное масло – 1 стакан
- уксус 9% – 3 столовые ложки
- сахар — полстакана
- перец красный молотый – по вкусу
- соль – 2 ст. ложки
- средний пучок зелени петрушки
Рецепт борщевой заправки на зиму со свеклой и морковью
1. Вымойте все овощи, кроме лука и чеснока, их нужно вначале очистить и только потом промыть.
2. Морковь и свеклу очистите от кожуры, а у болгарского перца извлеките сердцевину с плодоножкой.
3. Затем измельчите овощи. Свеклу и морковь потрите на крупной терке, лук и перец нарежьте кубиками, чеснок натрите на мелкой терке, помидоры пробейте в блендере. Петрушку порубите.
4. Выложите все овощи, кроме чеснока, в сковороду с половиной растительного масла и потушите их, добавьте помидоры и зелень.
5. Через 15 минут влейте оставшееся масло, добавьте все специи и проварите на слабом огне еще 30 минут.
6. На завершающем этапе приготовления зимней заправки для борща добавьте тертый чеснок, прокипятите 2 минуты, снимите заготовку с огня, влейте уксус, все тщательно перемешайте.
7. Горячую заправку разложите по стерилизованным банкам и закройте либо винтовыми крышками, либо закатайте прокипяченными металлическими.
Остывшие банки уберите на хранение, желательно в холодильник или погреб.
Этой вкусной свекольно-морковной заправкой вы будете пользоваться зимой для приготовления борща.
Кому лень возиться с закатками, предлагаем рецепт замороженной борщевой заправки в мультиварке. Экспериментируйте!