Борщ — это одно из самых вкусных и полезных первых блюд.
Однако, готовится он довольно долго, поэтому обычно и варится в большом объеме на неделю.
Чтобы сократить время на его приготовление, хозяйки делают заготовку на зиму, которая так и называется — борщевая заправка.
От нее зависит наваристость, вкусовые качества и аромат этого блюда.
Но приготовленная на скорую руку, заправка может и не получиться вкусно, поэтому ее заготавливают летом и хранят в домашних условиях, пока не пригодится.
Чаще всего заготовку для борща консервируют в стеклянных банках, закатывают крышками и хранят в квартире, но есть и другой способ.
Это борщевая заправка заморозка, для консервации которой не нужен уксус.
Готовить борщевую заправку можно на сковороде, но продвинутые хозяйки делают это в мультиварке.
Рецепт борщевой заправки в мультиварке
Ингредиенты:
- 3 свеклы
- 3 моркови
- 3 луковицы
- 5 крупных мясистых помидора
- 0,5 кг болгарского перца красного и желтого
- 1 головка чеснока
- по пучку петрушки и укропа
- специи для борща
- соль, перец молотый
- растительное масло для жарки
Приготовление замороженной борщевой заправки в мультиварке:
1. В мультиварку налейте растительное масло, сколько понадобится для обжаривания овощей.
2. Лук и остальные корнеплоды очистите и промойте водой. Порубите луковицы очень мелко и обжарьте, помешивая, до золотистого цвета в режиме «Жарка».
3. Натрите на средней терке свеклу и морковку. Добавьте натертые корнеплоды к жареному луку, перемешайте и готовьте еще 7 минут.
4. Снимите кожицу с помидоров. Для этого надрежьте их крест накрест у плодоножки, опустите в кипяток, а затем в холодную воду. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.
5. Добавьте томаты в чашу мультиварки и включите режим «Тушение» на 40 минут.
6. Обработанные и мелко нарезанные болгарские перцы положите через 20 минут.
7. Очищенный и нарезанный очень мелко чеснок, а также рубленую зелень добавьте за 10 минут до готовности, перемешайте.
Готовую борщевую заправку в мультиварке полностью остудите, разложите по небольшим контейнерам порциями, которые будут использованы для приготовления одного борща, и заморозьте в морозилке.
Когда будете готовить борщ, размораживать ее не нужно, опускать в бульон прямо в замороженном виде.