В мае-июне можно начинать делать вино из клубники в домашних условиях. Сегодняшний рецепт клубничного вина готовится не из целых ягод, а из остатков — мезги. Этот продукт всегда жалко выбрасывать. И не нужно.
Что такое клубничная мезга? Это масса, которая остается, например, после отжатия сока клубники на зиму. В ней все зернышки и другие частички ягод.
Ингредиенты:
- клубничная мезга — 4,5 кг
- сахарный сироп — 4 л
Приготовление вина из клубники в домашних условиях из мезги
1. Мезгу выложите в 10-литровый стеклянный баллон и залейте теплым 35%-м сахарным сиропом. Он готовится из 1,6 кг сахара и 3 л воды.
2. Горлышко емкости закройте марлей и поставьте ее в теплое место.
3. На 5-6 день мезга всплывет, внизу выделится сок — самое время установить водяной затвор. После этого нужно подождать примерно 20 дней, чтобы клубничное вино перебродило.
4. Затем аккуратно слейте жидкость в новую тару, мезгу отожмите, отфильтруйте, добавьте сок к основной массе, снова поставьте гидро затвор и выдерживайте еще 25-30 дней.
5. Далее вино из клубничной мезги аккуратно разливается по бутылкам, оно готово к употреблению.