Заготовка калины на зиму включает в себя много способов, как сохранить эту чрезвычайно полезную ягоду на более долгий срок.
Красная калина является очень сильным природным средством от простуды, как жаропонижающее и противовоспалительное, а еще быстро успокаивает во время стрессов.
А еще ягоды калины повышают аппетит и рекомендуются тем, кто хочет набрать вес и поправиться.
Плоды калины от природы горькие, убрать горечь могут только первые заморозки, поэтому собирать калину и рекомендуется в октябре, а не в августе, когда она поспевает.
Спелые ягоды растираются быстро и без лишних усилий. Если же они еще не созрели, то повесьте ветки на пару дней на балкон.
Сейчас вы узнаете, как заготавливается перетертая калина на зиму в домашних условиях.
Калина протертая с сахаром на зиму (холодный способ)
Ингредиенты:
- ягоды калины — 1 литр
- сахарный песок — 1 кг
Как заготовить калину на зиму с сахаром:
1. Опустите веточки калины с ягодами в емкость с водой. Промывая калину, снимайте ягоды с веток и складывайте их в эмалированный таз.
2. Затем нужно отмерить литр калины и переложить в кастрюлю, где будете перетирать ее с сахаром.
3. Засыпьте сахарным песком, перемешайте, а затем истолките толкушкой или пробейте блендером. Не забудьте надеть фартук.
4.Повторите так со всем количеством калины, которое у вас есть.
5. Разложите протертые ягоды по стерилизованным баночкам и закрутите винтовыми крышками или накройте чистыми капроновыми.
Уберите на хранение в холодильник.
Заготовка калины на зиму горячим способом
Ингредиенты:
- 1 кг калины
- 1-1,5 кг сахара
Как закрыть перетертую калину на зиму:
1. Оборвите ягодки с веток и промойте их под проточной водой.
2. Переложите в кастрюлю, залейте кипятком и оставьте на 5–7 минут.
3. Добавьте сахар и перемешайте ягоды.
После бланшировки они станут более мягкими, пустят сок и быстро смешаются с сахаром.
4. С помощью толкушки разотрите калину с сахаром.
5. Поставьте кастрюльку с ягодной массой на плиту и доведите до кипения.
6. Остудите ягодную смесь и процедите через прокипяченную марлю, если хотите заготовить сок калины или желе, или оставьте, как есть.
7. После процеживания перелейте в стерилизованные горячие сухие банки и закатайте железными крышками.