Овощ кабачок прекрасно сочетается с множеством других продуктов, принимая их вкусовые качества.
В этом кабачковом джеме доминирует вкус карамелизированного имбиря, оттененный кислинкой лимона.
Помимо чудесного вкуса, джем из кабачков с имбирем является хорошим средством от простуды зимой.
Джем из кабачков с лимоном и имбирём
Ингредиенты:
- 4 средних молодых кабачка или цукини
- 1 кг сахарного песка
- 3 лимона
- 100 мл воды
- 50 г свежего имбиря
Рецепт джема из кабачков с имбирем и лимонным соком:
1. Промойте и очистите кабачки от семян и кожуры. Нарежьте и пропустите через мясорубку, либо натрите на мелкой терке. Засыпьте сахаром и оставьте на час.
2. Из лимонов выдавите сок.
3. Имбирь очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
4. В кабачки добавьте воду и две чайные ложки лимонного сока. Поставьте на огонь и варите 30-40 минут. Масса должна стать мягкой и прозрачной. Охладите
5. Добавьте оставшийся сок лимона и тертый имбирь. Поставьте джем на плиту и варите еще 10-15 минут.
6. Разложите по стерилизованным банкам, закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике или погребе.
Вместо лимонов можно взять большой апельсин. Его можно использовать прямо с мякотью.
Рецепт кабачкового джема с яблоками и корнем имбиря
Ингредиенты:
- 2 кг молодых кабачков
- 2 больших яблока
- 1,5 кг сахара
- сок 5 лимонов и цедра одного
- корень имбиря — 80 г
Приготовление яблочно-кабачкового джема с имбирем:
1. Кабачки очистите и нарежьте мелкими кубиками, добавьте 2 столовые ложки лимонного сока и цедру, срезанную по спирали.
2. Варите 15 минут до прозрачности и мягкости кабачков. Выбросьте цедру. Огонь не включайте.
3. Очистите яблоко, удалите семечки, нарежьте кубиками и добавьте к кабачку.
4. Всыпьте сахар, добавьте оставшийся лимонный сок и мелко натертый корень имбиря. Перемешайте до растворения сахара, доведите до кипения и варите на слабом огне 10-15 минут.
5. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
Джем из кабачков с имбирем и Желфиксом
Это рецепт изысканного десерта к чаю.
Ингредиенты:
- 400 г кабачков
- сок и цедра одного лимона
- 200 г коричневого сахара
- 1 ч. л. тертого корня имбиря
- 20 г Желфикса 2:1
- 6 столовых ложек бренди
Как приготовить имбирно-кабачковый джем:
1. Кабачки очистите, нарежьте небольшими кубиками. Положите в кастрюльку.
2. Добавьте Желфикс, по 2 ст. л. сахара и лимонного сока. Поставьте на средний огонь, готовьте, помешивая, до мягкости.
3. Всыпьте оставшийся сахар, добавьте лимонную цедру, имбирь и бренди. Варите 7–10 минут. Готовность джема проверяется по капле на блюдце, которая не должна растекаться.
4. Разложите джем с имбирем по стерилизованным банкам, храните в холодильнике.