Варенья и джемы с добавлением алкоголя подходят в качестве «взрослого десерта» и имеют ни с чем не сравнимый вкус.
Душистое и приятное персиковое варенье с коньяком откроет для любителей этого десерта новые вкусовые грани, а для кого-то может стать и любимым рецептом домашних заготовок из этих фруктов на зиму.
Персики в идеале должны быть спелыми, чтобы легко отделялась косточка, но возможен и вариант варки из жестковатых плодов.
Ингредиенты:
- персики спелые, мягкие — 1 кг
- сахар — 800 г
- коньяк — 0,5 стакана
- корица молотая — максимум 1/4 чайной ложки
Как сварить варенье из персиков с коньяком и корицей:
1. Персики очистите от кожицы, как это сделать правильно, читайте в рецепте варенье из персиков в мультиварке, и нарежьте дольками.
2. Засыпьте сахаром и дать постоять, пока не пустят сок.
Если варите варенье из незрелых персиков, так делать бесполезно, лучше сразу долейте 50 мл воды и перемешайте.
3. Поставьте на огонь. Доведите до кипения, варите до растворения сахара, снимая пену.
4. После того, как пены уже нет, добавьте корицу по вкусу и влейте коньяк.
5. Варите от 30 минут, в зависимости от степени зрелости персиков. Разлейте варенье из персиков с корицей по стерилизованным баночкам и закатайте крышками.
Если после первой варки персиковое варенье кажется вам слишком жидким, накройте его марлей и дайте постоять 7-8 часов, затем на небольшом огне доведите до кипения и варите около 5 минут.
За это время кусочки персиков пропитаются сиропом, и само варенье приобретет нужную густоту.