Медовый десерт из одуванчиков, наверное, самый популярный в народе после салатов из листьев этого растения.
Чем полезно одуванчиковое варенье, и почему многие ищут рецепты варенья из одуванчиков?
Цветок этот издавна используется в народной медицине для лечения многих заболеваний.
В молодых бутонах есть органические кислоты, протеин, тараксацин — полезная горечь, также инулин, флавоноиды, каротин, эфирные масла и дубильные вещества, микроэлементы цинк, кальций, селен, фосфор, марганец, витамины А, В2 и С.
Полезные свойства варенья из одуванчиков
Варенье из одуванчиков – обладает множеством полезных свойств:
- облегчает лихорадочные состояния при простуде и помогает быстрее поправиться
- восстанавливает и обновляет клетки печени — обладает гепатопротекторными свойствами
- возбуждает аппетит и улучшает пищеварение
- выводит из организма лишнюю жидкость
- при астме предупреждает приступы удушья
- помогает больным суставам
- укрепляет нервы, потому что содержит антидепрессанты
- улучшает память и повышает мозговую деятельность
Кроме того, варенье из одуванчиков содержит природные антибиотики, которые угнетают патогенную и условно патогенную микрофлору, развивающуюся в организме.
Это особенно важно в зимнее время, когда высок риск заболеть простудой.
Учеными доказаны и противовирусные свойства — варенье повышает иммунитет, ускоряет обменные процессы и останавливает действие вирусов
Как правильно собирать цветы одуванчиков
Сбор нужно начинать после того, как бутончики раскрылись, и обязательно в солнечный день, потому что во время дождя они закрываются и в таком виде для варенья не подходят.
Соцветия должны быть большого диаметра (именно в них содержится много нектара) и без каких-либо повреждений, такие же требования и к листьям.
Если листья скручены, в пятнах, с дырочками, то растение не здорово, и цветок с него пользы не принесет.
И само собой разумеется, нельзя собирать сырье вдоль дорог и вблизи от заводов и аэропортов, лучше всего в лесу или на лужайках.
Одуванчикам свойственно накапливать в себе не только полезные, но и вредные вещества, в том числе, соли тяжелых металлов.
Когда одуванчики собраны, нужно оборвать стебли, а шляпки оставить соцветиями вверх примерно на 2 часа, чтобы избавиться от насекомых.
После этого отделите лепестки от бутонов, для приготовления варенья используются только тоненькие лепесточки.
Нужно ли мыть одуванчики для варенья?
Рецептов приготовления варенья из одуванчиков множество.
Примерно в половине из них пишется, что цветы нужно обязательно промыть под проточной водой, а потом еще и замочить, а в остальных, что этого делать ни в коем случае нельзя.
Где же правда?
Сверху на тычинках находится большое количество нектара, а он очень полезен и гарантированно смоется водой, поэтому одуванчики мыть нежелательно.
Но если вы не уверены, что собираете сырье в экологически чистом районе, то следует промыть цветы или замочить на пару часов, чтобы в воду ушла пыль.
Рецепт варенья из одуванчиков с лимонной кислотой
Такое варенье очень долго хранится, не горчит и имеет приятный кисловатый привкус.
Ингредиенты:
- 400 цветков одуванчиков
- 1 кг сахара
- 1 литр воды
- 10 г лимонной кислоты
Как сварить варенье:
1. Промойте соцветия и дайте стечь воде в течение 15-20 минут. Еще раз ополосните и залейте литром воды.
2. Поставьте на плиту и прокипятите 30 минут. Немного остудите и процедите смесь, хорошо отжимая лепестки.
3. В отвар добавьте сахар и лимонную кислоту и варите еще 40 минут.
Варенье получается довольно жидким, по консистенции похожим на свежий мед.
Его можно закатать в банки или хранить в холодильнике под капроновой крышкой.
Кому противопоказано варенье из одуванчиков
Лечебное средство обладает выраженными желчегонными свойствами и поэтому его нельзя употреблять, если у вас камни в желчном пузыре, чтобы не спровоцировать их движение.
Однозначно не подойдет такое варенье при аллергии на цветение, мед и пыльцу.
Несмотря на пользу одуванчикового сиропа для ЖКТ, его нельзя принимать при острых формах заболеваний, например, при язвенной болезни.
Варенье очень сладкое и не рекомендуется при диабете.
Также одуванчиковый мед противопоказан беременным и кормящим женщинам и детям до 5 лет.