Не каждый знает, что чернослив — это не только любимый с детства полезный сухофрукт, но и название одного из сортов сливы.
Десертный сухофруктовый сорт Чернослив имеет крупные плоды, от округлых до удлиненно-округлых, темного сине-фиолетового цвета, поспевает он в начале сентября.
Кожица у него толстая, грубая, кислая, немного с горечью, а мякоть зеленовато-желтая, сочная и сладкая, от косточки отделяется хорошо, благодаря чему эта слива идеально походит для сушки.
Сорт чернослив используется в производстве детского пюре и конечно же, очень хорош для варки варенья.
Заготовка варенья из сливы Чернослив без косточек
Ингредиенты:
- слива и сахар в пропорции 1:1
Рецепт варенья из чернослива:
1. Сливу вымойте и разрежьте поперек, удалив косточку.
2. Завесьте и переложите в таз, где будет вариться варенье.
3. Сверху засыпьте таким же количеством сахара и оставьте на 6-8 часов, чтобы плоды дали сок.
4. Поставьте на очень слабый огонь и держите так, чтобы сахар растворился.
Помешивать ложкой нежелательно, но специалисты рекомендуют крутить и поворачивать таз, чтобы крупинки сахара растворялись быстрее.
5. Как только сливовое варенье из чернослива закипит, а сахар полностью растворится, снимите с огня и дайте немного настояться в течение 1-2 часов.
6. Снова поставьте на плиту и варите на среднем огне до загустения, примерно 30 минут, периодически помешивая и снимая пенку.
7. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте железными крышками либо закройте капроновыми и храните в холодном месте.
Черносливовое варенье на сиропе
Ингредиенты:
- 1 кг чернослива
- 650 г сахара
- 150 мл воды
Как приготовить сливовое варенье с сахарным сиропом:
1. Сливы разрежьте напополам и удалите косточки.
2. Из сахара и воды сварите сироп до полного растворения сахара.
3. Положите в него чернослив и доведите на маленьком огне до тихого кипения.
4. Осторожно помешивая, варите сливы в сиропе 10-15 минут, снимая пенки.
5. Горячее варенье из сливы Чернослива разложите по стерилизованным банкам и полностью охладите.
Хранить его можно всю зиму в темном месте даже при комнатной температуре.
Варенье из сливы Чернослив в шоколаде
Ингредиенты:
- 1 кг слив сорта «Чернослив»
- 650 г сахара
- 100 г шоколада не менее 70% какао
- 2 ст.л. рома — по желанию
Как варить варенье из чернослива с шоколадом:
1. Сливы вымойте, обсушите и разрежьте на две части, чтобы удалить косточки.
2. Измельчите плоды в пюре любым удобным способом — в мясорубке или с блендером, можно даже просто мелко нарезать ножом.
3. Соедините черносливы с сахаром, поставьте на плиту и доведите до кипения, непрерывно помешивая.
4. Варите сливовое варенье, помешивая, на маленьком огне 20-25 минут.
5. Шоколад мелко порубите и вместе с ромом добавьте в горячее варенье, не снимая его с плиты.
6. Размешайте до полного растворения шоколада.
7. Кипящее варенье разлейте по стерилизованным сухим банкам и сразу же закатайте или закрутите крышками.
Храните шоколадное варенье из чернослива в холодильнике не дольше 6 месяцев.
Приятного аппетита!