Если совсем не осталось места, чтобы заморозить свежую вишню в морозильной камере, попробуйте вот такой полезный способ ее заготовки на зиму.
В прошлые века сахар был настолько дорогим, что использовать его для варки ягодных варений не могли себе позволить даже богатые люди. Поэтому рецепт приготовления вишневого варенья без сахара в домашних условиях известен с тех далеких пор.
Сейчас же его не используют те, кто любит вишню, но не ест сладкое, сидит на диете, а также, кому сахар противопоказан. Варенье из вишни в собственном соку можно варить разными способами.
Для начала ягоды нужно промыть, оборвать веточки и дать просохнуть. Для консервации без сахара нужно обязательно тщательно промыть и простерилизовать банки.
Дно кастрюли для стерилизации заготовок выстилают тряпочкой или кладут силиконовый коврик, чтобы банки банки не соприкасались с дном напрямую. Воду заливают до плечиков банок.
Рецепт 1: вишневое варенье без сахара. Вишню уложите в банки, залейте вишневым соком или из любых других ягод для оригинальности, например, из черешни или клубники. Затем пастеризуйте: воду медленно нагрейте до 85°С и выдержите полулитровые банки 10 минут, а литровые — 15.
Рецепт 2: вишневое варенье в собственном соку. Ягоды вишни без косточек плотно утрамбуйте в банки. Накройте прокипяченными крышками и пропастеризуйте в кастрюле с водой при температуре 85°С: 0,5 л — 20 минут, 1 л — 25 минут. Закатать. Хранить в прохладном месте.
Рецепт 3: консервация вишни без сахара. Вишню без косточек выложите в эмалированную кастрюлю, нагрейте на плите до 90-95°С. Быстро перелейте в банки и закатайте.
Рецепт 4: варенье из вишни в собственном соку. Вскипятите воду в кастрюле, наполненной водой больше, чем на половину. В миску или другую кастрюлю выложите вишни без косточек и погрузите в кипящую воду. В течение 30 минут варите так на водяной бане на сильном огне, затем убавьте до минимума и уваривайте еще 3 часа. Чтобы закрыть на зиму, закатайте вишни горячими, для хранения в холодильнике (погребе) остудите и разложите в банки с капроновыми крышками.
Рецепт 5: как закрыть вишни без сахара. Ягоды вишни без косточек плотно уложить в банки. Накрыть подготовленными крышками. Поместить в кастрюлю для стерилизации, залить водой, довести до кипения и стерилизовать при умеренном, равномерном кипении 25 минут. Закатать крышки. Остудить и убрать на хранение.
Любое варенье с сахаром – очень калорийная вещь. И злоупотреблять им не стоит. Поэтому, тем, кто стремится не полнеть и при этом очень любит этот десерт к чаю, лучше всего кушать вишневое варенье, заготовленное в собственном соку с пользой и удовольствием.
Для тех, кто любит насыщенный темный, кисловатый сок, консервированные вишни без сахара — то, что нужно. А зимой в такое варенье можно добавить немного меда.