Земляника лесная имеет маленькие ягодки овальной формы красно-фиолетового цвета.
Мякоть у них, по сравнению с садовыми видами, плотная, без пустот, белее по цвету, имеет сильный аромат и насыщеннее по вкусовым качествам.
Варенье из земляники лесной — не только вкусная, но и очень полезная заготовка на зиму. И готовить ее одно удовольствие.
Как сварить варенье из дикой земляники
Этот способ позволит сохранить ягоды в домашней заготовке целыми.
Ингредиенты:
- лесная земляника — 700 г
- сахар — 600 г
- вода — 150 мл
Как варить варенье из земляники лесной:
1. Сварите сироп из воды и сахара до состояния «мягкого шарика». Проверяется это так. Капните каплю сиропа в стакан с холодной водой. Если через несколько минут из нее можно пальцами скатать шарик, то сироп готов.
2. Ягоды нужно перебрать и очистить от чашелистиков и мусора. По желанию можно сварить земляничное варенье с плодоножками, вкус от этого не испортится. Перед варкой варенья мыть ягодки не желательно.
3. Опустите их в кипящий сироп и осторожно перемешайте. Варить варенье из лесных ягод нужно в один прием, в течение примерно 15 минут. Пенку в это время снимайте.
Опытные хозяйки не засекают время варки варенья из земляники. Когда перестанет образовываться на поверхности пенка, а сама масса загустеет и приобретет темный цвет — варенье готово.
Также можно определить готовность, капнув немного сиропа на тарелку. Капля не должна расплываться.
Если вы хотите закатать земляничное варенье в банки и хранить при комнатной температуре, то делайте это, как только выключите огонь.
Для хранения в холодильнике или погребе варенье из лесных ягод следует остудить и разлить по небольшим баночкам.
Время от времени его нужно проверять, не испортилось ли. Враги земляничного варенья — это засахаривание и плесень.
Если оно засахарилось, разведите водой в пропорции 125 мл на 1 литр варенья, поставьте на огонь и проварите до полного растворения кристалликов сахара.
От плесени рекомендуется положить на верх варенья кружочек бумаги, пропитанный водкой или спиртом.
Варенье из земляники лесной пятиминутка
Ингредиенты:
- 1,5 кг ягод
- 1-1,5 кг сахара
Рецепт пятиминутки из лесной земляники:
1. Ягоды дикой земляники перебрать, оборвать хвостики. Промыть в холодной воде, но лучше этого не делать.
2. Смешать землянику с необходимым количеством сахара и оставить на 8-10 часов для выделения сока.
3. Тазик с ягодами поставить на плиту и довести до кипения. Варить 5 минут, помешивая.
Готовое варенье из дикой земляники «Пятиминутка» необходимо разлить по стерильным банкам и закатать их.
Джем из лесной земляники рецепт
Варят такой джем в один прием. От варенья он отличается полностью разваренными ягодами. Для приготовления джема из земляники можно использовать мелкие и мятые ягоды. Кислый сок придает джему студенистость.
Ингредиенты:
- 1 кг земляники
- 200 мл кислого сока (красной смородины, яблок и т.д.)
- 1 кг сахара
Приготовление земляничного джема:
1. Ягоды перебрать, переложить в эмалированную посуду, залить горячим сиропом из сока и воды, поставить на слабый огонь.
2. Периодически помешивая, варить до готовности — примерно 30 — 35 минут с момента закипания.
3. В конце варки, чтобы улучшить цвет, можно добавить немного лимонной кислоты.
4. Горячий джем разложить по прогретым, сухим банкам.
5. Стерилизовать при температуре 100 градусов: 0,5 литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут.
Вкусное земляничное варенье, но маловато, все уже съели )