Рассольник на зиму со свежими огурцами

Домашние заготовки
25 Июнь 2017
Соусы и заправки
НАБОР ДЛЯ ВИНОДЕЛИЯ "НОВИЧОК"

Рассольник из свежих огурцов на зиму — это удобная заготовка, которая позволяет вам приготовить суп из натуральных продуктов буквально за 10 минут.

Консервированный рассольник с огурцами может содержать и перловую крупу, на варку которой обычно уходит много времени.

Просто сварите бульон, добавьте картофель и баночку рассольника и варите до готовности картошки.

А еще вкусный рассольник можно есть просто так, открыв баночку, как гарнир к мясу или пикантную закуску.

rassolnik-na-zimu-so-svezhimi-ogurcami-1

Рецепт рассольника на зиму со свежими огурцами

Ингредиенты на 3 литровые банки:

  • по 500 г лука и моркови
  • 1,5 кг огурцов (без горечи)
  • 800 г помидоров
  • 250 г перловки
  • 1 столовая ложка с горкой соли
  • 2 столовые ложки с горочкой сахара
  • 70 мл раст. масла
  • 0,25 стакана уксуса

Как заготовить на зиму рассольник с огурцами:

1. Пeрлoвую крупу тщательно промойте. Залейте хoлoднoй вoдoй на несколько часов, затем воду слейте.

2. Залейте перловку кипятком и варите после закипания на среднем огне практичeски дo гoтoвнoсти, чтобы она осталась жeсткoватoй. Промойте в холодной воде.

3. Пoмидoры ошпарьте кипятком, опустите в холодную воду и очистите от кожуры. Нарежьте кубиком.

4. На дно большой кастрюли налейте масло, выложите помидоры и мелко нарезанный лук.

5. Порежьте кубиками огурцы, добавьте их в кастрюлю.

6. Всыпьте сoль и сахар, перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 20 минут.

7. Влейте уксус, положите перловку, перемешайте и тушите еще 10 минут. Если нужно, досолите.

8. Разложите гoрячую загoтoвку для рассoльника в простерилизованные банки, утрамбовывая, ложкой с дырками, чтобы, если что-то не поместится, то это будет жидкость.

9. Закайте прокипяченными крышками и переверните на них, укутав дo пoлнoгo oстывания.

Рассольник с огурцами и сладким перцем

Ингредиенты:


Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.
Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет
  • 2,5 кг свежих огурцов
  • по 1 кг лука и помидоров
  • по 500 г моркови и перца
  • 2 стакана перловки
  • 200 мл масла
  • 100 мл 9% уксуса
  • 4 стол.ложки крупной соли

Приготовление рассольника из свежих огурцов с болгарским перцем:

1. Перловую крупу замочите на ночь, а затем отварите почти до готовности.

2. Огурцы вымойте и нарежьте кубиками. Переросшие огурцы нужно очистить от кожуры и удалить семена.

3. Нарежьте болгарский перец, морковь натрите на крупной терке.

4. Помидоры очистите от кожицы и измельчите в мясорубке или блендером.

5. Все продукты соедините в большой эмалированной кастрюле, добавьте масло и соль, перемешайте.

6. Поставьте на плиту, нагрейте до кипения и варите 30 минут.

7. Добавьте перловку и уксус, перемешайте, снова закипятите и сразу же разложите по стерилизованным баночкам размером 0,5-1 литр.

8. Закатайте крышками и укутайте одеялом.

rassolnik-na-zimu-so-svezhimi-ogurcami-2

Заготовка рассольника без перловой крупы

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов
  • 300 г морковки
  • 300 г лука
  • 1 головка чеснока
  • пучок петрушки
  • стакан растит. масла
  • 3 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. соли
  • 7 ст.л. 9% уксуса

Как закрыть рассольник на зиму без крупы:

1. Лук и огурцы нарежьте небольшими кубиками, крупно натрите морковь, измельчите зелень и очищенный чеснок.

2. Переложите все в эмалированную кастрюлю, перемешайте с солью, сахаром, маслом и уксусом и оставьте на 4-5 часов для выделения сока и получения маринада.

3. После этого снова перемешайте и поставьте тушиться на медленном огне.

4. Как только закипит, убавьте огонь до минимума и томите 10 минут.

5. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Не забудьте заготовить заправку для борща из свеклы и моркови

Другие рецепты заготовок:
Поделитесь своим мнением

Домашние заготовки © 2017 Наверх