Маринованные бутоны одуванчика или каперсы по-русски

Домашние заготовки
6 Май 2015
Маринад, Одуванчики

Следующая статья:

НАБОР ДЛЯ ВИНОДЕЛИЯ "НОВИЧОК"

В России одуванчик, как и многие дикие травы на некоторое время были позабыты. Но сейчас многие стараются использовать целебную силу трав и активно собирают это растение.

Вкус у одуванчика горький, поэтому чаще всего его используют в острых салатах, но если собирать листья еще до цветения, то горечь умеренная. В отличие от нашей страны, одуванчик культивируется в Западной Европе, особенно во Франции и Италии, где с ними придуманы даже изысканные и популярные рецепты.

Созревшие листья одуванчика можно использовать, как шпинат или мариновать в уксусе. Во Франции и на Кавказе маринуют молодые нераспустившиеся, плотные цветочные бутоны, которые могут храниться длительное время. Заготовленные впрок маринованные бутоны одуванчиков используют для винегретов, солянoк, салатов, иногда ими заменяют каперсы.

marinovannye-butony-oduvanchika-ili-kapersy-po-russkiМариновать цветочные почки нужно маленькими баночками, выбирать такой размер, чтобы быстро съесть содержимое.

Ингредиенты:


Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.
Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет
  • бутоны одуванчика — 3 стакана
  • гвоздика — 2 шт.
  • горошины душистого перца — 3 шт.
  • горошина черного перца — 3 шт.

Для маринада:

  • вода — 1 л
  • 9% уксус — 100 мл.
  • крупная соль — 2 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.

Для крепости каперсов из бутонов одуванчиков на дно каждой баночки можно положить мелко нарезанный лист хрена.

Как приготовить цветочные почки одуванчика в маринаде:

1. Собираем бутоны. Нужны плотные, которые еще не начали распускаться. Моем и очищаем от юбочек каждый бутон.

2. Подготовленные бутоны бланшируем 2 минуты в кипятке, далее охлаждаем по струей проточной воды.

3. В сухие и теплые банки плотно укладываем бутоны одуванчика, оставляя 1,5 см от верха банки.

4. Готовим маринад. В 1 литре воды растворяем сахар, соль, добавляем специи и кипятим 2 минуты. Когда маринад чуть остынет, доливаем уксус и перемешиваем.

5. Готовый маринад заливаем в банки с одуванчиками, но опять же не доливаем до самого края, а оставляем 1 см.

6. Банки накрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой. Стерилизацию проводите 10 минут — для баночек объемом в 100 мл, 25 минут — для баночек объемом в 250 мл. Вытаскиваем из воды и плотно закручиваем крышку.

7. Даем остыть и убираем на хранение.

Предыдущая статья: Следующая статья:
Другие рецепты заготовок:
Поделитесь своим мнением

Домашние заготовки © 2018 Наверх