Маринование — популярный способ домашнего консервирования. Суть его в действии уксусной кислоты, подавляющей жизнедеятельность микроорганизмов в заготовке, предупреждая ее порчу.
При мариновании уксус добавляют к маринадной заливке (маринаду) или непосредственно в емкости с подготовленными и расфасованными овощами и специями.
Мариновать можно практически все овощи, главное, не упустить сезон.
Делаются такие маринованные сливы за 5 дней, а затем их нужно закатать в банки. Мариновать сливы нужно почти целую неделю, но поверьте, результат того стоит. Отличная закуска под водочку или просто на стол к обеду или ужину порадует вас зимой. Маринованные сливы, рецепт которых предлагается ниже используются только сорта...
Получаются такие огурчики более нежными и сладкими. Если перезрелые, и кожура жесткая, то этот способ консервации — самый оптимальный. Есть и еще одна причина, почему стоит мариновать очищенные огурцы. В огуречной кожуре скапливаются все нитраты и другие вредные вещества, используемые при их выращивании. Особенно много...
Если вы ищете необычные и оригинальные рецепты маринованных огурцов, то безусловно стоит обратиться к еврейской кухне, как к одной из самых мудрых и полезных в мире. Мариновать огурцы по-еврейски нужно в рассоле без сахара. Банки на зиму не закатываются, а заготовка долго не хранится. Зато вкус и хрустение этими огурчиками вас...
Волнушки не только солят, но и маринуют. Консервирование волнушек в маринаде — один из способов их заготовки на зиму. Не самый популярный по сравнению с холодным или горячим посолом волнушек, но зато пригодный для хранения в прохладном месте, а не в холодильнике или погребе. Картошка с маринованными волнушками — самый...
Многие при консервировании зеленых помидор добавляют в рассол горчицу — сухую или в зернах. И это правильно, ведь горчица — отличный консервант, сохраняющий овощи на зиму. А еще она придает домашним заготовкам необходимую крепость. Невероятно вкусными и хрустящими получаются огурцы с горчицей на зиму, обязательно...
Многие уже не помнят, какие острые зеленые помидоры продавались в магазинах в банках в советское время. А кто пробовал, вряд ли сможет забыть их пряный вкус. Трехлитровые и пятилитровые с крупными зелеными плодами, горошками перца, лавровым листом и одним ярко-красным стручком жгучего перца… Если вы хотите вспомнить былые...
Это одна из вкуснейших заготовок на зиму (если долежит, конечно). Рецепт помидор по корейски обязательно нужно взять на заметку тем, кто не любит возиться на кухне в жару. Корейская кухня — явление загадочное. Вспомните, как на рынке, проходя мимо витрины с национальными закусками этой страны, салатами, грибами, баклажанами и...
Чем больше разных рецептов заготовок помидор знает хозяйка, тем богаче ее стол зимой. Консервированные зеленые помидоры с хреном заготавливаются осенью, когда появляются в продаже (или на огороде) не успевшие созреть до первых заморозков помидоры. Закуска порадует, в первую очередь, любителей остренького. Если вы к ним...
Маринованные опята — рецепт на зиму заготовки грибов вкусный и многими любимый. Поэтому не стоит упускать грибной сезон и законсервировать как можно больше даров леса. Растут они чаще всего на пнях и в таком количестве, что можно собрать не одно ведро за раз. Съесть подобные объемы невозможно даже большой семье, и заготовка...
Маринование огурцов в домашних условиях возможно очень многими способами. Без них не обходится ни один праздничный стол, приготовление салатов и просто подача к отварному картофелю. Рецептов за годы консервирования этих свежих и хрустящих овощей придумано немало. И с каждым сезоном становится все больше и...
Каждая хозяйка на своем огороде сталкивается с таким явлением, как огурцы-переростки. Они не годятся для маринования, но зато их можно засолить на зиму. Соление огурцов в банках с горчицей позволяет сохранить яркость цвета, хрустящие качества и неповторимый аромат. Тем более, что в этом рецепте приготовления используются...
Щавель используется в приготовлении различных блюд, например, зеленого борща, щей или окрошки. Из него готовят витаминные салаты и добавляют в начинки для пирогов. Щавель не только придает неповторимый вкус, но и богат витаминами и полезными микроэлементами. Чтобы запастись им на весь год, нужно знать, как консервировать...
