Как заготовить капусту с хреном на зиму

Домашние заготовки
27 Октябрь 2016
Капуста
НАБОР ДЛЯ ВИНОДЕЛИЯ "НОВИЧОК"

Очень рекомендуем эти рецепты капусты с хреном в домашних условиях.

Капустка получается в меру остренькой, с пикантным привкусом хрена и пряностей и получается удивительно хрустящей.

Чтобы приготовить капусту с хреном, соленую, квашеную, маринованную, хрен лучше всего купить на рынке, а затем прокрутить корни хрена через мясорубку или натереть на терке.

С таким хреном капуста получится более вкусной и ароматной, но и купленный столовый хрен в банке тоже вполне подойдет.

kak-zagotovit-kapustu-s-xrenom-na-zimu

Суточная капуста с хреном быстрая

Ингредиенты:

  • кочан капусты — 2 кг
  • морковь — 1 большая
  • укроп и петрушка — по вкусу
  • чеснок — 4-5 больших зубчиков
  • хрен тертый — 2-2,5 ст.ложки
  • соль — 3 ст. л
  • сахар — чуть меньше 1 ст.л.
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • перец горошком — 5-7 шт.
  • масло растительное — 2 ст.л
  • вода — 1 литр

Как солить капусту с хреном за сутки:

1. Капуста шинкуется тонкими полосками, морковь натрите на крупной терке, зелень мелко нарежьте.

2. Сложите в большую кастрюлю, минимум 6 литров, добавьте измельченный хрен и выдавленный через чеснокодавку чеснок. Все тщательно перемешайте.

3. Приготовьте рассол. В кастрюлю налейте воду, разведите соль, сахар, добавьте масло, лаврушку и перец горошком. Поставьте на огонь, дайте покипеть 5-7 минут и снимите с огня.

4. Залейте горячим рассолом капусту с хреном и чесноком и оставьте при комнатной температуре на 12-15 часов.

5. Потом уберите в холодильник или на балкон, если там холодно.

На следующий день приготовления капустку можно кушать.

Если будете хранить более, чем неделю, то в маринад добавьте 2-3 ст.л 9% уксуса. Вкус это не испортит, а сохранность гарантирует.

Капуста квашеная с хреном

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная — 2 кг
  • корень хрена — 100 г
  • морковь — 200 г
  • соль — 2 ст. ложки
  • сахар — 100 г
  • вода — 1,5 л
  • лавровый лист — 4 шт.
  • перец черный — 10 горошин

Как квасить капусту с хреном:

1. Мелко нашинкуйте капусту, сняв с нее верхние листья.

2. Морковь почистите, вымойте и натрите на терке.

3. Хрен также очистите и натрите, либо прокрутите через мясорубку.

4. Перемешайте все заготовки, добавьте лавровый лист и черный перец. Сложите в большую кастрюлю.

5. Вскипятите воду, охладите и сделайте рассол в пропорции 1 столовая ложка соли на литр воды. Вылейте рассол в кастрюлю.

Много воды в капусту наливать не нужно — она в процессе брожения пустит свой сок.

6. Кастрюлю неплотно прикройте крышкой, чтобы был доступ воздуха. Держите в комнате, периодически перемешивая.

7. На второй день начнется процесс брожения, примерно через 3 суток капуста с хреном уже хорошо проквасится.

8. Добавьте в нее сахар, тщательно перемешайте и отправьте на холод.

Квашеная капуста с хреном готова. Есть ее можно на следующий день.

Рецепт маринованной капусты с хреном

Ингредиенты:

  • 1 кочан капусты
  • 2-3 крупные моркови
  • 1 небольшой корень хрена
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 2 ст. ложки соли
  • полстакана сахара
  • 150 мл столового уксуса
  • полстакана растительного масла
  • 1 литр воды
  • гвоздика, лавровый лист, перец горошком — по вкусу

Как мариновать капусту с хреном:

1. Нарежьте капусту, как вам нравится, но лучше всего тонко нашинковать. Переложите в большую посуду.

2. Очистите и натрите морковь.

3. Измельчите очищенный корень хрена.

4. Положите к капусте и туда же выдавите чеснок. Хорошо перемешайте.

5. Доведите до кипения литр воды. Добавьте соль, сахар, дайте раствориться, влейте растительное масло, отправьте туда же лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Прокипятите 3-4 минуты.

6. Добавьте уксус, размешайте и залейте горячим маринадом капусту. Хорошо все перемешайте.

7. Переложите в чистые банки для хранения. Жидкость не выливайте, капуста маринованная с хреном и чесноком за первые двенадцать часов впитает небольшое количество маринада, поэтому нужно будет долить.

Капусту можно есть уже сразу, но вкуснее будет, когда ваша заготовка остынет.

Приятного аппетита!

loading...
Другие рецепты заготовок:
loading...
Поделитесь своим мнением

Домашние заготовки © 2021 Наверх